Công thức

Cách Làm Bánh Lưỡi Mèo

Bánh lưỡi mèo có lẽ là một trong những loại bánh dễ làm nhất để người mới tập làm bánh có thể thực hiện với độ thành công cao. Hãy cùng tìm hiểu về cách làm bánh lưỡi mèo đơn giản nhất.

Nguồn gốc của tên gọi bánh lưỡi mèo xuất phát từ chính hình dạng của bánh. Bánh lưỡi mèo truyền thống có dạng dải dài. Từng chiếc bánh mỏng, hai đầu nhỏ nhắn trông xinh xinh hệt như lưỡi mèo vậy. Hương vị của bánh có mùi bơ trứng đặc trưng.

Bánh lưỡi mèo không kén người dùng. Bất kỳ ai dù người lớn hay trẻ nhỏ đều có thể thưởng thức loại bánh ngon lành này. Những người sành điệu hơn thì có thể sử dụng bánh lưỡi mèo trong bữa tiệc trà nhỏ. Còn cách thông dụng nhất là cầm từng miếng bánh lên, ăn ngon lành hết chiếc bánh này đến chiếc bánh khác.

Bạn đang xem: Cách Làm Bánh Lưỡi Mèo

Không để các bạn chờ lâu nữa, hãy cùng Wild Rice nắm bắt cách làm bánh lưỡi mèo ngay bây giờ nhé!

Bài viết gần đây

Cách Làm Bánh Lưỡi Mèo

Chỉ với bột mì, đường, trứng, vani và bơ, bạn đem trộn đều lên. Tạo hình rồi đem nướng là có ngay món bánh lưỡi mèo cực kỳ thơm ngon.
Khẩu phần: 250 g
Calories: 289kcal

Nguyên Liệu

  • 140 g bơ lạt
  • 130 g đường cát
  • 3 quả trứng gà
  • 3 ml vani nguyên chất
  • 160 g bột mì đa dụng

Dụng Cụ

  • 1 Phới lồng
  • 1 Phới dẹt
  • 1-2 Túi bắt kem
  • 30-40 cm Giấy nến
  • 1 Khay nướng phẳng

Hướng dẫn

Bước 1: Trộn bột làm bánh lưỡi mèo

  • Để bơ lạt ngoài nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ cho bơ đỡ lạnh.
  • Dùng phới lồng đánh bơ nhuyễn mịn.
  • Thêm đường trắng vào đánh cùng bơ tới khi hỗn hợp chuyển màu trắng.
  • Cho vani vào đánh đều.
  • Đổ bột mì vào âu trộn và thực hiện thao tác trộn bột.
  • Trộn bột bánh lưỡi mèo tới khi nhuyễn mịn, có độ sệt nhẹ là đạt.

Bước 2: Nướng bánh lưỡi mèo

  • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong 5 phút.
  • Trải lớp giấy nến trên khay nướng.
  • Đổ bột đã trộn vào túi bắt kem.
  • Cắt chóp túi bắt kem rồi bóp bột xuống khay nướng để tạo hình.
  • Bóp từng đoạn bột dài khoảng 10 cm và cách đều nhau.
  • Đem nướng ở nhiệt độ 200°C trong 15 phút.
  • Nướng thêm lần 2 khoảng 5-10 phút nhưng giảm nhiệt độ xuống 150°C.

Nutrition

Khẩu phần: 100g | Calories: 289kcal

Cách làm bánh lưỡi mèo chi tiết

Bước 1: Trộn bột làm bánh lưỡi mèo

Tất cả những nguyên liệu làm bánh lưỡi mèo, bạn có thể dễ dàng mua đủ ở cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Trong đó, có một số chú ý như sau:

  • Bột mì đa dụng khá phổ biến trên thị trường. Bạn nên mua hãng có nhãn mác rõ ràng, còn hạn sử dụng, không bị ẩm mốc. Nếu tái sử dụng bột mì trong gói đã dùng dở thì bạn cần kiểm tra xem bột mì có bị mối mọt không? Có bị ẩm không? Vẫn giữ được mùi thơm chứ?
  • Bánh lưỡi mèo có màu vàng nhạt. Màu vàng này được tạo bởi màu của trứng đó bạn. Bạn nên sử dụng trứng gà mà không phải một loại trứng nào khác. Hơn nữa, trứng gà còn giúp mùi vị của bánh lưỡi mèo được thơm hơn.
  • Bơ sử dụng làm bánh lưỡi mèo bạn cần dùng bơ lạt. Loại bơ này có vị thơm nhẹ, beo béo dễ ăn, lại tốt cho sức khỏe hơn bơ thực vật. Nếu bơ đang được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì bạn nên để ngoài nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ trước khi sử dụng.
  • Bạn nên dùng đường cát để bánh lưỡi mèo có màu đẹp. Không sử dụng đường nâu nhé bạn! Đường phèn lại càng không dùng được.
  • Vani nguyên chất thêm vào khi trộn bột làm bánh lưỡi mèo giúp tạo vị thơm ngọt cuốn vị giác. Bạn hãy dùng loại vani nguyên chất dạng lỏng chứ không phải dạng bột nhé!
bánh lưỡi mèo tln 2

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn có thể tuần tự thực hiện các thao tác trộn bột làm bánh lưỡi mèo.

Bạn cắt bơ thành từng khối nhỏ và đem trút vào âu trộn. Bạn sử dụng phới lồng để đánh bơ cho tan nhuyễn mịn. Lúc đầu, thao tác đánh bơ hơi khó khăn vì khối bơ hơi bị dính. Nhưng chỉ một lát sau, bơ sẽ tan chảy dần dần.

Rồi bạn cho đường vào đánh cùng với bơ. Bạn tiếp tục sử dụng phới lồng để đánh cho đường tan hoàn toàn.

Bạn quan sát khi hỗn hợp bơ đường chuyển sang màu trắng thì thêm từng quả trứng vào đánh cùng. Trứng gà bạn trực tiếp đập từng quả vào âu trộn. Bạn không cần phải đánh bông trước trứng gà ở bên ngoài đâu.

Quá trình đánh hỗn hợp trứng bơ đường hơi tốn công sức một chút, bạn có thể sử dụng máy đánh trứng để đơn giản hóa phần nào mà lại tiết kiệm thời gian nữa.

Khi hỗn hợp trứng bơ đường tan hoàn toàn thì bạn cho vani vào đánh đều. Lượng vani nguyên chất không nhiều nhưng khi thêm vào bạn sẽ thấy hỗn hợp dậy mùi hơn.

bánh lưỡi mèo tln 3

Tiếp đến, chúng ta cần trộn bột mì với hỗn hợp bên trên. Để cẩn thận hơn và đảm bảo chất lượng của bột, bạn có thể rây bột cho tơi mịn.

Bạn hãy chuyển sang sử dụng phới dẹt để đánh bột. Tiếp tục sử dụng phới lồng cũng được thôi nhưng nếu dùng dụng cụ chuyên dụng thì sẽ dễ dàng hơn nhiều.

Dùng phới lồng có thể làm bột mì bắn lên gây bụi. Còn khi dùng phới dẹt, bạn hãy thao tác quấy vòng tròn rồi nhấn bột theo hướng vào trung tâm.

bánh lưỡi mèo tln 4

Bột làm bánh lưỡi mèo được coi là trộn hoàn hảo nếu thỏa mãn những đặc điểm sau đây:

  • Bột có màu vàng nhạt, sáng óng ả. Không còn loáng thoáng màu vàng cam của lòng đỏ trứng gà và cũng không còn màu sẫm của tinh chất vani do bột đã được trộn thật đều.
  • Bột có kết cấu sánh mịn, không còn gợn nhỏ. Khi nhấc phới dẹt lên thấy bột có độ sệt nhẹ, bám vào phới mà không bị chảy rớt xuống. Bạn cần lưu ý tránh làm bột bị lỏng quá. Nếu bột bị chảy thì sau này lúc tạo hình đem nướng, bột sẽ không giữ được hình dạng dải dài.
  • Bột có mùi thơm nhẹ hấp dẫn do hỗn hợp được tạo bởi nhiều nguyên liệu có mùi đặc trưng. Bơ thơm dịu, trứng gà thơm ngon còn vani thì lại thơm ngọt.
bánh lưỡi mèo tln 5

Bước 2: Nướng bánh lưỡi mèo

Trước khi nướng bánh lưỡi mèo trong lò nướng, bạn hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 200oC trong 5 phút.

Nếu bạn thắc mắc là dùng nồi chiên không dầu để nướng bánh lưỡi mèo có được không thì câu trả lời là không được đâu bạn nhé!

Bánh lưỡi mèo cần được dàn bột lên khay nướng có bề mặt phẳng. Nồi chiên không dầu có kích thước nhỏ mà lòng nồi lại sâu nên rất khó để dàn bột.

Bạn hãy trải một lớp giấy nến/ thảm nướng bằng silicon lên trên khay nướng. Chúng có vai trò là lớp chống dính giữa phần dưới của bánh với khay nướng.

bánh lưỡi mèo tln 6

Bạn chuẩn bị 1-2 túi bắt kem và lần lượt múc từng thìa bột bánh lưỡi mèo vào bên trong.

Túi bắt kem bạn mua ở cửa hàng bán đồ làm bánh chuyên dụng. Trường hợp không mua được túi bắt kem thì bạn có thể sử dụng túi nilon để thay thế. Bạn hãy dồn bột về phía góc nhọn của túi nhé!

Sau đó, bạn dùng kéo để cắt đầu túi bắt kem ra.

Bạn sử dụng một lực bóp vừa phải để khéo léo giúp bột chảy xuống khay nướng đã lót giấy nến.

Bạn cần bóp bột thành những dải dài có độ dài khoảng 10 cm.

Trong quá trình nướng bánh, bánh sẽ nở hơn, gia tăng kích thước nên bạn cần tạo khoảng cách giữa các dải bột nhé!

Nếu bạn thấy dải bột hơi cao, không thấy mỏng đẹp như bánh bán ngoài tiệm thì chớ có lo nhé! Khi nướng lên, bột bánh sẽ chảy nhẹ ra thôi!

bánh lưỡi mèo tln 7

Sau khi tạo hình cho bột bánh lưỡi mèo cũng là lúc lò nướng đã được làm nóng. Bạn đặt khay bánh vào bên trong lò và đem nướng ở mức nhiệt 200oC trong thời gian 15 phút.

Nhìn xuyên qua lớp kính trên cửa lò, bạn có thể thấy bột dần dần chảy ra tạo thành hình lưỡi mèo.

Đợi 15 phút xong, bột bánh về cơ bản đã chín rồi. Nhưng bạn cần giảm nhiệt độ lò xuống 150oC và nướng thêm 5-10 phút nữa cho bánh khô xốp, dậy mùi thơm hơn.

bánh lưỡi mèo tln 8

Nhiệt độ lò nướng có thể coi là yếu tố then chốt quyết định đến thành công của bánh lưỡi mèo. Quả là thất vọng nếu bánh lưỡi mèo lấy ra khỏi lò mà bị cháy cạnh đen xì và vị đắng ngắt không ăn được.

Bởi vậy mà bạn cần phải chú ý canh nhiệt độ của lò nướng. Nếu nhiệt độ lò nướng nhà bạn không ổn định thì bạn cần phải thường trực theo dõi. Nếu thấy bánh đã chín vàng thì cần tắt lò, lấy bánh ra ngay.

Bước 3: Cách Làm Bánh Lưỡi Mèo – Hoàn thành

Nướng bánh xong, bạn kéo khay nướng bánh ra ngoài lò nướng. Bạn hãy chờ khoảng 5 phút cho bánh nguội một chút rồi mới gỡ bánh ra khỏi giấy nến.

Bạn xếp bánh vào chiếc đĩa nhỏ để mời mọi người cùng thưởng thức nhé!

Chỉ nhìn thôi, cũng thấy bánh lưỡi mèo thành phẩm thật hấp dẫn rồi. Màu vàng sữa trông thật bắt mắt cùng với hình dáng xinh đẹp. Những chiếc bánh nhỏ nhắn dễ dàng được cầm lên bằng hai đầu ngón tay.

Khi thưởng thức bánh lưỡi mèo, bạn sẽ thấy bánh rất xốp và vị ngon ngọt tan trên đầu lưỡi. Vị ngon của bánh lưỡi mèo là tổng hợp các hương vị rất hài hòa. Vị béo ngậy của bơ, vị ngọt ngọt của đường cùng vị thơm đặc trưng của vani.

bánh lưỡi mèo tln 9

Bánh lưỡi mèo ăn liền cũng đã ngon rồi. Nhưng bạn cũng có thể linh động kết hợp cùng với trà, cà phê, sữa tươi,… đều ngon nhé! Nếu chấm bánh vào đồ uống thì bạn cần nhanh chóng lấy bánh ra ngay. Kẻo bánh lưỡi mèo tan ra gãy mất.

Mỗi lần làm bánh lưỡi mèo là bạn có được một mẻ bánh lớn. Do bánh khá ngọt, khó có thể ăn hết trong một lần nên phần bánh còn lại chưa ăn hết cần được bảo quản. Bạn cất bánh trong túi nilon hoặc hộp kín rồi để ở nơi thoáng mát cho bánh được giòn lâu.

Bên trên là công thức bánh lưỡi mèo truyền thống có vị vani. Bạn hãy thử trộn thêm ít hương liệu trong khâu trộn bột để tạo nên những loại bánh lưỡi mèo đầy màu sắc và có vị thật cuốn hút nhé!

Bánh lưỡi mèo vị sô cô la, vị trà xanh, vị cà phê,… cũng thật là ngon luôn.

bánh lưỡi mèo tln 10

Vậy là mình đã chia sẻ với các bạn tất cả bí quyết làm bánh lưỡi mèo rồi. Bạn thấy cách làm bánh lưỡi mèo quá dễ dàng phải không nào? Nếu bạn cảm thấy hứng thú và có ý định làm thử bánh lưỡi mèo ở nhà thì hãy nhanh chóng thực hiện nhé!

Mình tin rằng mẻ bánh lưỡi mèo do bạn làm nên sẽ hấp dẫn lắm đó. Lần đầu làm có thể hình dáng bánh không mịn, cạnh bánh hơi bị cháy xém,… Nhưng không sao cả, bánh của những lần sau sẽ đẹp chuẩn chỉnh y hệt như loại bánh được bày bán ngoài tiệm vậy. Khi nào bạn làm bánh chuyên nghiệp rồi, hãy tự tin làm một mẻ lớn và đem chia gói nhỏ để tặng mọi người xung quanh.

Wild Rice còn rất nhiều công thức bánh dễ làm để bạn tham khảo.

  • Bánh bông lan
  • Bánh su kem
  • Bánh crepe
  • Bánh cuộn kem tươi
  • Bánh mì mè đen
  • Bánh scone

*Ảnh sưu tầm

Đăng bởi: Wild Rice Restaurant

Chuyên mục: Công thức nấu ăn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button