Công thức

Cách Làm Phở Chiên Phồng

Cách làm phở chiên phồng không quá cầu kỳ nhưng lại rất thích hợp để bạn đổi vị cho bữa cuối tuần. Cả nhà sẽ cực kỳ thích thú với món ăn lạ miệng này đó!

Phở Việt Nam nổi tiếng lẫy lừng, bạn bè quốc tế đều biết đến và mong muốn được nếm thử. Ngoài bát phở bò, phở gà truyền thống thì những món phở cách tân như phở cuốn, phở trộn, phở chiên phồng ngày được nhiều người yêu thích.

Phở chiên phồng giòn rụm ngoài vỏ, ruột mềm dẻo kèm với thịt bò, cà chua, rau cải xào đậm đà, không ngán. Món ăn chắc chắn sẽ giúp bạn no nê và ngập tràn hạnh phúc.

Bạn đang xem: Cách Làm Phở Chiên Phồng

Để chia sẻ cảm giác hạnh phúc đó tới bạn bè và người thân, bạn có thể chế biến phở chiên phồng ngay tại nhà để mọi người cùng thưởng thức nhé!

Tham khảo bí quyết được Wild Rice chia sẻ ngay bây giờ nào!

Cách Làm Phở Chiên Phồng

Phở chiên phồng hay ho ở chỗ miếng phở sau khi chiên lên nở giòn rụm được ăn kèm với thịt bò xào rau củ. Bạn chiên phồng phở rồi chế biến phần nhân ăn kèm là xong nhé!
Khẩu phần: 4 người
Calories: 276kcal

Nguyên Liệu

  • 500 g bánh phở cuốn
  • 300 g thịt thăn bò
  • 150 g rau cải xanh
  • 1 củ hành tây
  • 2 quả cà chua

Gia vị ướp thịt bò

  • 1 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê hạt nêm
  • 2 thìa cà phê dầu hào
  • ½ thìa cà phê hạt tiêu

Gia vị xào rau củ

  • 2 củ tỏi
  • 2 củ hành khô
  • 1 thìa canh đường
  • 2 thìa canh dầu hào
  • 1 thìa cà phê gia vị
  • ½ thìa cà phê hạt tiêu

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Bánh phở tách lớp gồm 5-6 lá rồi cắt thành từng ô vuông cỡ 4×4 cm.
  • Thịt bò thái lát mỏng rồi ướp với đường 10 phút sau đó ướp với hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào thêm 15 phút.
  • Hành khô bóc vỏ, đập dập.
  • Hành tây và cà chua làm sạch rồi thái múi cau.
  • Rau cải nhặt, rửa sạch rồi thái đoạn vừa ăn.

Bước 2: Chiên phồng bánh phở

  • Trút một lượng lớn dầu ăn vào chảo.
  • Đợi tới khi dầu ăn sủi tăm thì lần lượt cho bánh phở đã cắt miếng vào chiên.
  • Chiên ngập dầu cho bánh phở phồng lên, vàng đều hai mặt thì vớt ra cho ráo dầu thừa.

Bước 3: Xào thịt bò với rau củ

  • Trụng sơ rau cải với nước sôi rồi vớt ra để ráo nước.
  • Phi thơm hành khô, tỏi rồi xào sơ qua thịt bò đã được tẩm ướp ngấm gia vị rồi đổ ra đĩa.
  • Tiếp tục phi thơm hành khô, tỏi rồi xào cà chua, hành tây trong 2 phút.
  • Thêm cải xanh vào xào trong 2-3 phút rồi thêm các loại gia vị vào đảo cùng.
  • Trút thịt bò đã xào sơ vào xào cho đều.
  • Nêm nếm gia vị một lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

  • Xếp phở chiên phồng ra đĩa rồi thêm phần nhân xào lên trên.
  • Rắc chút tiêu xay và thưởng thức khi nóng.

Nutrition

Calories: 276kcal

Chi tiết cách làm phở chiên phồng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu của món phở chiên phồng rất dễ để chọn mua tại các khu chợ truyền thống và các cửa hàng bán thực phẩm tươi.

Về phần rau củ bạn chọn mua bằng cách nhìn ngoại quan trông xanh tươi là được. Rau cải, cà chua, hành tây là những loại rau phổ biến nhất khi chế biến phở chiên phồng. Bạn hoàn toàn có thể thay đổi các loại rau khác theo sở thích.

Đối với thịt bò, bạn ưu tiên chọn mua phần thịt thăn nhé!

Bạn chú ý quan sát những miếng mà thớ thịt nhìn rõ, đều nhau, có màu đỏ sẫm. Khi chạm vào thì cảm giác bề mặt thịt khô ráo và có độ đàn hồi nhẹ.

Bạn tránh chọn mua những miếng thịt có màu tái xanh hoặc màu chuyển thành nâu sẫm. Khi chạm vào miếng thịt hơi nhớt nhớt, kém đàn hồi thì bạn chớ nên mua.

Đối với bánh phở, bạn chọn mua loại miếng khổ to chuyên để làm phở cuốn nhé!

Bạn cứ mạnh dạn hỏi người bán xem đây có phải là phở mới không để xem thái độ thành thật của người bán hàng. Nhiều người bán có tâm họ sẽ quả quyết là phở mới làm, tuyệt đối không bán phở cũ của ngày hôm trước.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tự mình quan sát bánh phở. Nếu thấy bánh phở có màu trắng ngà, không bị ố vàng, không có màu sắc lạ thì là bánh phở mới.

Bạn nên chạm vào bề mặt của bánh phở để kiểm tra nữa. Bánh phở ngon phải có độ dai, mềm vừa phải, khi kéo dãn thấy đàn hồi nhẹ. Trên bề mặt bánh phở nhìn láng đều, không bị rỗ, không có dị vật.

phở chiên phồng tln 3

Bánh phở sau khi mua về, bạn tách lấy khoảng 5-6 lá. Bạn hãy để nguyên tệp dày như vậy và sử dụng con dao sắc cắt thành các ô vuông cỡ 4×4 cm.

Phần thịt bò lúc mua bạn có thể nhờ người bán thái kiểu chuyên xào nhé! Nếu bạn muốn đảm bảo sạch sẽ hơn thì mua về bạn rửa qua nước sạch rồi thấm khô thịt bò. Sau đó bạn đem thái thành từng lát mỏng.

Để thịt bò thêm đậm đà, ngọt thịt thì bạn đừng quên bước ướp thịt nhé! Thái xong bạn đem thịt bò ướp trước với đường 10 phút rồi lát sau thêm dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu vào ướp thêm 15 phút.

Phần rau củ trong món phở chiên phồng gồm nhiều loại khác nhau nhưng đừng ngại bạn nhé! Cứ lần lượt sơ chế từng món là đâu sẽ vào đấy thôi! Món ăn sau này cũng sẽ thêm hấp dẫn hơn nhờ kết hợp nhiều thành phần đa dạng sắc màu.

  • Hành khô và tỏi bạn đem bóc vỏ rồi đập dập hoặc băm nhỏ.
  • Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sơ qua nước sạch rồi thái múi cau.
  • Cà chua sau khi rửa với nước sạch, bạn bỏ cuống và cũng thái múi cau.
  • Rau cải sau khi nhặt, bạn đem rửa với nước sạch nhiều lần rồi thái đoạn cỡ vừa ăn.
phở chiên phồng tln 4

Bước 2: Chiên phồng bánh phở

Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm phở chiên phồng. Nếu ăn ngoài quán bạn đã từng trầm trồ về bí quyết làm phở phồng rộp lên thì giờ sẽ rất hứng thú vì mình hoàn toàn có khả năng làm được như vậy.

Bạn làm nóng một lượng dầu ăn lớn. Khi thử đầu đũa vào thấy bọt khí nổi lăn tăn thì bạn lần lượt cho bánh phở đã cắt ô vuông vào chiên. Bạn cho lượng bánh phở vừa phải thôi nhé! Vì cần phải tạo không gian để cho từng miếng bánh phở được chiên ngập trong dầu nóng và không được dính vào nhau.

Bạn quan sát tới khi bánh phở nở phồng to lên và có màu vàng rụm hai mặt thì nhanh chóng vớt ra một chiếc rổ/ lồng để cho ráo mỡ nhé!

Bạn thực hiện chiên phồng bánh phở cho tới khi hết chỗ bánh phở đã thái.

phở chiên phồng tln 5

Bước 3: Xào thịt bò với rau củ

Bạn hãy đun một nồi nước sôi để trụng qua rau cải xanh nhé! Trong quá trình trụng sơ bạn cứ mở nắp nồi. Khi nước sôi bùng trở lại thì bạn vớt rau cải ra để cho ráo nước.

Phần thịt bò đã ướp ban nãy, bạn cần phải xào lên cho chín sơ và dậy mùi thơm.

Bạn phi vàng một nửa chỗ hành khô và tỏi với lượng dầu ăn nhỏ rồi đem xào thịt bò trong mức lửa lớn. Khi thịt bò săn lại chuyển màu nâu đỏ thì bạn trút thịt bò xào cùng nước thịt ra một chiếc đĩa sạch.

Thịt bò bạn cần tránh xào lâu mà làm thịt bò bị dai nhé!

Bạn tiếp tục sử dụng chiếc chảo đã xào thịt bò để làm nóng chút dầu ăn rồi lại phi thơm chỗ hành khô, tỏi còn lại.

Đến khi hành và tỏi dậy mùi thơm, xém vàng thì bạn cho hành tây, cà chua vào xào trong 1-2 phút. Sau đó, bạn cho rau cải xanh vào xào cùng. Bởi vì rau cải xanh đã được trụng qua nước sôi nên bạn chỉ xào thêm 2-3 phút thôi nhé!

Để phần rau xào không bị khô hoặc dính chảo thì bạn hãy thêm nước xào thịt bò ban nãy vào đảo cùng. Nếu vẫn thấy khô thì bạn sử dụng thêm ít nước luộc rau cải xanh ban nãy nữa. Vừa xào bạn vừa cho phần gia vị xào rau củ vào đảo cùng nhé!

Bạn trút nốt thịt bò đã xào sơ vào chảo.

Trước khi tắt bếp hoàn thành công đoạn xào nhân, bạn nêm nếm gia vị xem cần điều chỉnh gì cho phù hợp với vị giác cá nhân. Lượng gia vị mình giới thiệu bên trên là ở mức vừa đủ dùng.

phở chiên phồng tln 6

Bước 4: Cách Làm Phở Chiên Phồng – Hoàn thành

Bạn hãy chuẩn bị một chiếc đĩa to sâu lòng để đựng phở chiên phồng nhé! Bạn lần lượt gắp từng miếng phở chiên phồng ra đĩa rồi trút hỗn hợp thịt bò, rau củ xào chín bên trên. Bạn rắc thêm chút tiêu xay là hoàn thành.

Vậy là món ăn nóng hổi đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!

cách làm phở chiên phòng giòn ngon ngũ xã

Phở chiên phồng thành phẩm cần thỏa mãn những yếu tố sau đây để được đánh giá là đạt chuẩn ngoài hàng:

  • Miếng bánh phở được chiên vàng giòn rụm, không bị cháy. Phần mép vẫn dính chặt, phần giữa nở bung lên đẹp mặt còn bên trong rỗng không khí. Đây chính là điểm hấp dẫn nhất của phở chiên phồng.
  • Thịt bò xào chín mềm, rau xào chín vừa và còn nguyên miếng, không bị nát. Món ăn có màu sắc bắt mắt tạo bởi màu đỏ của cà chua, màu nâu của thịt bò chín, màu xanh của rau cải, màu vàng của phở chiên phồng.
  • Phần sốt được nêm nếm gia vị vừa miệng. Tổng thể món ăn đem lại cảm giác thích thú, ngon miệng khi thưởng thức.

Phở chiên phồng ăn ngon nhất khi nóng để đảm bảo miếng phở khi ăn thấy giòn rụm. Nếu đểu lâu quá, miếng bánh phở ngấm sốt sẽ bị ỉu hoặc nát ra mất, không còn ngon nữa đâu.

Những cách thưởng thức phở chiên phồng thú vị

Mời bạn tham khảo một số cách thưởng thức phở chiên phồng độc đáo và sáng tạo. Bạn nào xem lúc đói chắc là bụng sẽ kêu ọp ẹp cho xem 😆

Phở chiên phồng và phở cuốn

Nếu bạn tới nhà hàng chuyên các món phở thì hẳn ko thể bở qua các combo phở cuốn và phở chiên phồng. Phở cuốn thanh mát, phở chiên phồng đầy đặn.

Nếu thích vị chua chua ngọt ngọt của bát nước chấm thì bạn chấm phở chiên phòng vô đó cũng được nữa! Thi thoảng sốt thịt bò xào hơi ngán chút, chấm một miếng phở chiên phồng với bát nước chấm chua ngọt đổi vị mới đã làm sao.

phở chiên phồng tln 8

Phở chiên phồng hình trái tim

Ngoài cách cắt miếng phở thành hình vuông ra, bạn có thể sáng tạo bằng cách cắt bánh phở thành hình dạng tùy thích. Trong đó bánh phở hình trái tim sẽ thay lời muốn nói của bạn gửi tới những người thân thương đấy!

Tương tự như vậy, bạn cũng có thể sáng tạo với những hình cắt khác nhau để khoác cho món phở chiên phồng diện mạo mới.

phở chiên phồng tln 9

Phở chiên phồng ăn với nộm gà xé phay chua ngọt

Phở chiên phồng ăn cùng với nộm gà xé phay quả là cách ăn sáng tạo. Vị beo béo của phở chiên phồng kết hợp với vị chua ngọt của nộm gà xé phay thật thơm ngon, chỉ muốn ăn mãi không thôi.

phở chiên phồng tln 10

Gà chiên phồng ăn với cá hồi phi lê

Để nâng cấp chất lượng của phở chiên phồng, có một cách ăn khá sáng tạo là kết hợp với cá hồi phi lê sốt tiêu. Món này mà mời khách quý khi tới chơi nhà thì bạn sẽ ghi điểm cộng trong mắt họ đấy nhé!

phở chiên phồng tln 11

Chỉ nghĩ tới việc được cắn miếng phở chiên phồng rồi nhai cùng miếng thịt bò dai dai, cọng rau cải thơm mát là đã thấy thèm rồi. Gia đình của bạn khi ăn cũng sẽ thấy cực kỳ ngon miệng lắm ấy!

Một ngày nào đó không xa hãy thử chế biến món ăn ngon tuyệt này nhé bạn! Gian bếp nhà bạn sẽ tràn đầy mùi thơm phức còn bạn thì sẽ nhận được vô số lời khen không ngớt.

Ngoài ra, bạn có thể nằm lòng các công thức chế biến bún phở ngon để trổ tài khi cần:

  • Phở bò
  • Phở bò sốt vang
  • Phở cuốn
  • Phở gà
  • Bún bò
  • Bún chả
  • Bún cá

*Ảnh sưu tầm

Đăng bởi: Wild Rice Restaurant

Chuyên mục: Công thức nấu ăn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Check Also
Close
Back to top button